Qualidades

Graças à sua cor roxa característica, o Redi apresenta níveis de atividade antioxidante significativamente superiores às variedades verdes convencionais e valores de antocianina destacados.
 
O Redi contém compostos fenólicos e glicosinolatos muito superiores às variedades verdes, proporcionando um importante contributo em Vitamina C.
 
Tudo isto proporciona um suplemento à dieta para manter uma vida saudável.

Fonte: CSIC

Avaliações culinárias vegetais para sementes da Bejo

Realizado pela Rede de Cultivo Culinário do Centro de Investigação e Extensão de North Willamette da Universidade Estatal de Oregon.

Pelo responsável Tim Wastell da Rede de Cultivo Culinário.

Esteticamente atrativo, com um gradiente de coloração entre o claro e o escuro devido às antocianinas, o Redi é um brócolo de brotes de cor púrpura apelativo, bonito e delicioso.


Com caule suave na maior parte e bastante doce, podendo ser comido cru, o Redi é um complemento ideal para um prato cru. Deste modo, fica bastante bem (conserva a sua textura crocante, um forte sabor doce e uma cor vibrante) cortado em finas rodelas em saladas ligeiramente temperadas, bem como também ralado em pratos combinados muito temperados ou condimentados, ao estilo da salada de couve americana com um conteúdo mais elevado em gordura.


Quando está ligeiramente cozido ao vapor ou escaldado, o Redi conserva a sua doçura e a sua textura suave, bem como parte da sua cor púrpura ao mesmo tempo que adquire um tom verde. Tanto ao lume como na grelha, num forno de convecção ou colocado num forno a lenha por breves momentos, obtém-se uma versão do Redi ligeiramente queimado, crocante e delicioso, que apenas necessita de um pouco de bom azeite, uma pitada de folhas de chili recém moídas e um pouco de limão. O assado na grelha a alta temperatura e o assado ao lume em frigideira de ferro fundido produzem uma combinação ideal de casca escura, cor e textura para o Redi, pronto para ser servido como acompanhamento à maioria das proteínas ou sozinho de forma segura.

Fonte: Universidade Estatal de Oregon

#RediToGO 

Calle del Hervidero, 15
28750 San Agustín del Guadalix
Madrid - Espanha
(+34) 91 658 70 72

info@redi.com.es