Como cozinhá-lo?
O Redi é uma hortaliça da família das brássicas muito colorida, singular e recente; a sua fisiologia permite que se possa cozinhar de uma forma rápida e simples.
 
Sabemos a importância da alimentação saudável e variada, por isso queremos propor-lhe as seguintes receitas com as quais ficará mais do que satisfeito.

Redi gratinado

Ingredientes (para 8 pessoas):

2 x 200 gramas de Redi.
2 ovos de galinha.
2 Natas.
Leite condensado.
1 limão.
75 g de queijo ralado.
1 mão cheia de migas gordas de pão.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Ferver o Redi em água durante 3-4 minutos, até ficar tenro. Não retire a água de cozedura, guarde-a. Verta o Redi em água gelada e escorra bem.
 
Coloque-o numa travessa para ir ao forno. Por outro lado, misture os ovos com as natas. Verter sobre o Redi, já na travessa, e misturar a raladura de limão, o queijo e o pão ralado. Depois polvilhe sobre o Redi
.

Redi no micro-ondas em 4 minutos

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 x 50 gramas de Redi.
1 colher de chá de óleo.
2 pratos.

 

Preparação:

Espalhar o Redi por um prato e derramar a colher de chá de óleo sobre ele. Tapamos com outro prato e aquecemos no micro-ondas durante quatro minutos.

Kofta de Redi com iogurte grego de limão

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para o kofta:

200 gramas de Redi cortados em cachos grandes.
500 g de carne de borrego picada.
2 colheres de sopa de cominho moído.
2 colheres de chá de flocos de malagueta seca.
2 colheradas de hortelã picada.
1 colheres de sopa de sementes de sésamo ligeiramente tostadas.
½ cebola vermelha pequena picada fina.
2 dentes de alho moído.

 

Para o dukka de frutos secos:

4 colheres de sopa de caju, tostados e ligeiramente em pedaços.
1 colher de chá de flocos de malagueta seca.
1 colher de sopa de cominho moído.

2 colheradas de hortelã picada.
1 colheres de sopa de sementes de sésamo ligeiramente tostadas.
Pimenta preta moída grossa e sal marinho para temperar.

 

Para o iogurte grego de limão com hortelã:

2 colheradas de hortelã picada.
1 recipiente pequeno de Iogurte Grego.
1 limão, casca e sumo.
½ cebola vermelha pequena picada fina.
Pimenta preta moída grossa e sal marinho para temperar.

 

Preparação:

Misturar todos os ingredientes juntos do kofta e temperar com sal e pimenta. Dispor cuidadosamente a mistura de kofta de carne de borrego picada à volta do Redi. Deixar repousar no frigorífico 20 minutos antes de colocar no grill em fogo vivo, rodando várias vezes, durante uns 8 minutos, até estar cozinhado por dentro.

Para o dukka e o iogurte, misturar os ingredientes de cada um na respetiva taça.

Empratar o kofta cozinhado usando o talo de Redi como palito. Acrescentar uma boa colher de sopa de iogurte. Polvilhar o dukka por cima e servir.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=AAYz5jGAd4Y&feature=emb_title

Redi com sésamo e salada oriental

Ingredientes (para 4 pessoas):

200 gramas de Redi.
2 colheres de sopa de sementes de sésamo ligeiramente tostadas.
1 colher de sopa de mel.
1 pedaço de gengibre (de uns 2,5 cm), pelado e ralado fino. 
1 colher de sopa de molho de soja espesso.
1 colherada de óleo de sésamo.
1 cenoura, pelada e cortada em rodelas finas.
5 cebolinhas, cortadas finas.
1 colherada de azeite.
Alface chinesa ou outra alface picada fina.
1 lima, o seu sumo e casca.
1 raminho pequeno de coentros.

 

Preparação:

Misturar o óleo de sésamo, o molho de soja, o mel, a pele e o sumo da lima e o azeite, tudo junto até emulsionar.
Acrescentar a metade das sementes de sésamo e deixar a marinar.
Cortar o Redi em galhos grandes e colocar numa frigideira quente - para grelhados ou fritos.
Dourar com cuidado até o Redi estar bem cozinhado (não deveria demorar mais de 2 minutos).
Colocar as folhas de alface chinesa lavadas e picadas sobre o prato.
Pôr o Redi já dourado numa tigela com as rodelas de cenoura e as cebolinhas.
Verter a metade do condimento por cima e colocá-lo sobre as folhas de alface chinesa.
Polvilhar com as restantes sementes de sésamo e verter o que ficar do condimento.
Servir ameno ou frio.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=wHP6DFEdf44&feature=emb_title

Redi dourado na brasa com muffin inglês tostado

Ingredientes (para 2 pessoas):

100 gramas de Redi.
2 muffins ingleses.
4 ovos de galinhas.
1 pacote grande de salmão fumado em fatias.
1 limão.
Sal marinho e pimenta preta moída grossa para a apresentação.
Rebentos de ervilhas para a apresentação.
1 abacate – opcional.

 

Preparação:

Cortar o Redi em galhos grandes e colocá-los num grill ligeiramente em azeite para cozinhá-lo cuidadosamente.
Colocar uma panela funda de água a ferver e acrescentar uma colher se chá de sal.
Tostar os muffins.
Usando 4 taças ou moldes pequenos, colocar cada um dos ovos com casca em cada uma.
Desenhar um remoinho com uma colher na água a ferver e com cuidado deixar cair cada um dos quatro ovos no centro.
Escalfar suavemente até estarem cozinhados (isto deveria levar uns 90 segundos).
Tirar os ovos da água e secar cuidadosamente com um pano de cozinha entre as mãos.
Empratar os muffins tostados e colocar os pedaços de Redi por cima. 
Colocar o salmão fumado e os ovos em cima.
Servir sob uma cobertura de rebentos de ervilha e condimentar
.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=kQydbdM0DY0&feature=emb_title

Redi com sumagre, pistacho e limão

Ingredientes (para 2 pessoas):

100 gramas de Redi.
1 limão, pelado e espremido (½ para o molho e o outro ½ para fazer na brasa).
4 colheres de sopa de pistachos em pedaços.
2 colheres de chá de sumagre.
2 colheres de chá de azeite.
Pimenta preta moída grossa.
Pedras de sal marinho ou sal marinho Maldon.
Sementes de romã para a apresentação.
Coentro picado para a apresentação.

Preparação:

Cortar o Redi em ramos, deixando os talos.
Dar um toquezinho de azeite com pincel ao Redi e cozinhar delicadamente na brasa até estar cozinhado.
Acrescentar 4 rodelas de limão na grelha ao mesmo tempo e retirar quando estiver dourado.
Quando estiver cozinhado, deixar repousar um pouco enquanto se faz o condimento.
Numa tigela à parte pôr os pistachos em pedaços e o limão e a casca do limão.
Acrescentar o sumagre e temperar com sal e pimenta.
Adicionar o azeite e misturar bem.
Verter o condimento sobre o Redi assegurando que fique coberto.
Polvilhar o coentro fresco picado e as sementes de romã por cima.
Verter o excesso de condimento sobre o Redi e servir.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=DkfxtTY7MwA&feature=emb_title

Salada de Redi cru com cebola vermelha e lombarda

Ingredientes (para 4 pessoas):

200 gramas de Redi.
½ lombarda pequena.
1 cebola vermelha.
1 cesto de tomates cherry.
2 colheres de maionese para ligar.
Ervas finas frescas picadas - as que melhor para o efeito são: salsa, coentro, cebolinho ou cebolinhas
.

 

Preparação:

Pelar a cebola e cortá-la muito fina com o Redi e a cebola.
Acrescentar os tomates e misturar bem.
Acrescentar as ervas finas frescas e servir
.

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=CQbvBdYDJAQ&feature=emb_title

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